２月 愛用食(醤油)
こんにちは、大学２年生 chiiです。
今日も天気が良くて快適に過ごせそうです。
母が体調が悪いので心配ですが、
皆さんはお風邪ひかれてないですか？
そして今日ご紹介するものはこちら！
ヤマヒサさんの濃口醤油です。
原料の栽培の際に、
農薬を使われていないそうです。
3枚目のように製造工程も書かれています。
最近欠かせない調味料No.1がお醤油です。
玄米･お汁などに必ずと言っていいほど、
入れているのでこだわっています。
塩分の摂りすぎるは…
身体が浮腫んでしまったりするので、
健康には良くないです。
なので少しずつ大切に使っていこうと思います。
お醤油には濃口醤油と薄口醤油があります。
薄口は製造工程で色沢の濃化を抑制しています。
色を薄くするという加工をしてあるのですが、
濃口は加工などは一切していないそうです。
色沢の濃化を抑制するという事は…
食塩水の量を多くする作業を指します。
なので薄口の方が塩分が高いと言えますよね。
濃口の方が
塩分が多いと勝手に思っていたので、
思い込みは恐いなと改めて感じました。
醤油にはこの2種類以外にも…
白醤油
溜醤油
再仕込み醤油
などがあります。
白醤油は…
蒸した小麦を主原料にしており、
炒った大豆を少量用いて作られるそうです。
小麦中心だから色も白いのですね。
溜醤油は…
主原料がほとんど大豆のお醤油です。
基本的に濃口･薄口は
大豆と小麦粉の量が5:5くらいになっています。
再仕込み醤油は…
お醤油を2度醸造する製法をとられています。
なので再仕込みという名前がついたそうです。
色は濃くどろりと濃厚な味が特徴とされています。
この前TheKitchenさんに行った時、
キヌア醤油がありました。
原料はキヌア･食塩のみ。
このお醤油が無くなったら買ってみようかな♡
今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました♡
2015年の記事はコチラからどうぞ♡
